Crème mousseline et crème : toutes nos recettes

Des petits gâteaux pleins de gourmandises pour les adeptes de praliné ! Avec une dacquoise aux noisettes.

Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

Une tarte aux fraises sur une pâte de sablé au sarrasin avec une crème légère à la verveine.

Une crème de base de la pâtisserie aromatisée au caramel !

Voici une crème mousseline facile ou appelée aussi crème à fraisier mais pour toutes autres pâtisseries

La recette traditionnelle du fraisier à base de génoise et de crème mousseline. Une recette du CAP pâtisserie.

Pour la Saint-Valentin cette année, j'ai craqué pour un mille-feuille croustillant et crémeux !

Saint Honoré caramel et crème mousseline vanille

Ce coeur c'est un mille-feuille.

En général le mille-feuille est un multiple de 3 feuilletés, pour ce coeur j'ai utilisé 2 feuilletés . Plus facile à déguster.

J'ai repris du fraisier la crème mousseline parfumée à la vanille et le dressage avec les fraises coupées en deux sur le pourtour. Pour le biscuit j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères imbibés d'une sauce aux fraises.

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